Carrageenan Manufacturer Newgreen Carrageenan Додаток
Опис на производот
Карагенан, полисахарид извлечен од црвени алги, има долга историја на употреба во Азија и Европа, кој првпат беше комерцијализиран во почетокот на 19 век како производ во прав. Карагенан првично беше воведен како стабилизатор во сладоледите и чоколадното млеко пред да се прошири во други производи како што се пудинг, кондензирано млеко и паста за заби во 1950-тите (Hotchkiss et al., 2016). Поради неговите уникатни својства и потенцијални функции, употребата на карагенан е широко истражена во различни апликации.
COA
| Предмети | Спецификации | Резултати |
| Изглед | Бел прав | Бел прав |
| Анализа | 99% | Поминете |
| Мирис | Никој | Никој |
| Лабава густина (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Загуба при сушење | ≤8,0% | 4,51% |
| Остатоци при палење | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Просечна молекуларна тежина | <1000 | 890 |
| Тешки метали (Pb) | ≤1PPM | Поминете |
| As | ≤0,5 PPM | Поминете |
| Hg | ≤1PPM | Поминете |
| Број на бактерии | ≤1000cfu/g | Поминете |
| Бацил на дебелото црево | ≤30MPN/100g | Поминете |
| Квасец и мувла | ≤50cfu/g | Поминете |
| Патогени бактерии | Негативни | Негативни |
| Заклучок | Во согласност со спецификацијата | |
| Рок на траење | 2 години кога се правилно складирани | |
Функција
карагенан се користи во широк спектар на прехранбени производи како што се месо, млечни производи и производи базирани на брашно, а нивните механизми и функции во овие матрици исто така се проучувани. Со појавата на нови технологии за храна, потенцијалните апликации на карагенан беа опширно истражени заедно, вклучувајќи и капсулирање, јастиви филмови/облоги, аналози базирани на растенија и 3D/4D печатење. Како што се развива технологијата на храна, потребните функции на состојките на храната се менуваат, а карагенанот се истражува за неговата улога во овие нови области. Сепак, постојат многу сличности во употребата на карагенан и во класичните и во новите апликации, а разбирањето на основните принципи на карагенан ќе доведе до правилна употреба на карагенан во новите прехранбени производи. Овој преглед се фокусира на потенцијалот на карагенан како прехранбена состојка во овие нови технологии главно базирани на трудови објавени во последните пет години, истакнувајќи ги неговите функции и апликации за подобро разбирање на неговата улога во прехранбените производи.
Апликација
Бидејќи во прехранбената индустрија се појавија различни нови технологии за храна, примената на карагенан исто така е истражена за да се усогласи со зголемените барања за ценети прехранбени производи. Овие нови технологии, во кои карагенан покажа потенцијална примена, вклучуваат инкапсулација, месни производи од растително потекло и 3D/4D печатење, што служи како ѕиден материјал, композитни листови за јадење, средство за текстура и мастило за храна, соодветно. Со доаѓањето на новите технологии во производството на храна, се менуваат и барањата за состојките на храната. Карагенан не е исклучок, а во тек е истражување за да се разбере неговата потенцијална улога во овие нови технологии. Меѓутоа, бидејќи основните принципи се споделени во овие апликации, важно е да се разберат класичните апликации и механизмите на функциите на Карагенан со цел подобро да се оцени неговиот потенцијал во нови области. Оттука, овој труд има за цел да ги опише механизмите на функциите на карагенан, неговите традиционални апликации во прехранбените производи и неговите потенцијални примени во инкапсулација, јастиви филмови/облоги, аналози базирани на растенија и 3D/4D печатење на храна, особено пријавени во последните пет години, за подобро разбирање на широк спектар на потенцијални апликации заедно со класичните и новите технологии за храна.
Пакет и достава
