Gellan гума Производител Newgreen Gellan гума додаток
Опис на производот
Gellan Gum, исто така познат како лепак Кеке или ладен лепак Жи, првенствено се состои од гликоза, глукуронска киселина и рамноза во сооднос 2:1:1. Тоа е линеарен полисахарид составен од четири моносахариди како повторливи структурни единици. Во неговата природна структура со висока ацетил, и групите на ацетил и гликуронска киселина се присутни, лоцирани на иста единица на гликоза. Во просек, секоја повторлива единица содржи една група гликуронска киселина и секои две повторувачки единици содржат една ацетил група. По сапонификација со KOH, тој се трансформира во ладно лепило со низок ацетил. Групите на глукуронска киселина може да се неутрализираат со соли на калиум, натриум, калциум и магнезиум. Исто така, содржи мала количина на азот произведен за време на ферментацијата.
COA
| Предмети | Спецификации | Резултати |
| Изглед | Бел прав | Бел прав |
| Анализа | 99% | Поминете |
| Мирис | Никој | Никој |
| Лабава густина (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Загуба при сушење | ≤8,0% | 4,51% |
| Остатоци при палење | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Просечна молекуларна тежина | <1000 | 890 |
| Тешки метали (Pb) | ≤1PPM | Поминете |
| As | ≤0,5 PPM | Поминете |
| Hg | ≤1PPM | Поминете |
| Број на бактерии | ≤1000cfu/g | Поминете |
| Бацил на дебелото црево | ≤30MPN/100g | Поминете |
| Квасец и мувла | ≤50cfu/g | Поминете |
| Патогени бактерии | Негативни | Негативни |
| Заклучок | Во согласност со спецификацијата | |
| Рок на траење | 2 години кога се правилно складирани | |
Функција
Гелановата гума може да се користи како згуснувач и стабилизатор.
Добиениот гел е сочен, има добро ослободување на вкус и се топи во устата.
Има добра стабилност, отпорност на ацидолиза, отпорност на ензимолиза. Направениот гел е многу стабилен дури и во услови на готвење и печење под висок притисок, а исто така е многу стабилен во кисели производи и има најдобри перформанси при услови на pH вредност 4,0~7,5. Текстурата не е под влијание на времето и температурата за време на складирањето.
Апликација
Ладното лепило може да се користи како згуснувач и стабилизатор. Мерки на претпазливост при употреба: Овој производ е лесен за употреба. Иако не е растворлив во ладна вода, се распрснува во вода со мало мешање. Кога се загрева, се раствора во проѕирен раствор и при ладењето формира проѕирен и цврст гел. Се користи во мали количини, обично само 1/3 до 1/2 од количината на агар и карагенан. Може да се формира гел со доза од 0,05% (обично се користи од 0,1% до 0,3%).
Добиениот гел е богат со сок, има добро ослободување на вкус и се топи во устата при консумирање.
Покажува добра стабилност, отпорност на киселина и ензимска деградација. Гелот останува стабилен дури и во услови на готвење и печење под висок притисок, а исто така е стабилен и при кисели производи. Нејзините перформанси се оптимални при pH вредности помеѓу 4,0 и 7,5. Неговата текстура останува непроменета за време на складирањето, без оглед на промените во времето и температурата.
Пакет и достава
