Ксантан гума за џвакање во прав за храна Fufeng Xanthan Gum 200 Mesh CAS 11138-66-2

Опис на производот:

Ксантанската гума, позната и како ксантанска киселина, е полимер полисахарид кој е широко користен во храната, фармацевтските производи, козметиката и другите индустрии поради одличните својства на гелот и стабилноста.

Еве краток вовед во некои од физичките и хемиските својства на ксантанската гума:

Изглед и растворливост: Ксантанската гума е прашкаста материја од бела до слабо бела боја.Има одлична растворливост во вода и формира вискозни раствори.

Карактеристики на гелот: Ксантанската гума може да формира стабилна структура на гел под соодветна концентрација и pH услови.Гелот за џвакање ксантан по формирањето на гел има вискозитет, еластичност и стабилност, што може да ја зголеми вискозноста на производот, да ја подобри текстурата и да ги стабилизира емулзиите и суспензиите.

pH стабилност: Ксантанската гума покажува добра стабилност во рамките на конвенционалниот опсег на pH (pH 2-12) и не е склона кон деградација или неуспех на гелот.

Температурна стабилност: Ксантанската гума покажува добра стабилност во одреден температурен опсег.Општо земено, перформансите на ксантанската гума нема да бидат значително засегнати во опсег од 50-100 степени Целзиусови.

Оксидација: Ксантанската гума има одлична стабилност на оксидација и не е склона кон реакции на оксидација и оштетување од слободните радикали.

Интеракција помеѓу јони на тешки метали и ксантанска гума: Ксантанската гума може да претрпи сложени реакции со различни јони.Поточно, металните јони како што се јони на амониум, јони на калциум и јони на литиум можат да комуницираат со ксантанската гума и да влијаат на нејзината изведба и стабилност.

Толеранција на сол: Ксантанската гума може да издржи поголема концентрација на раствори на сол и не е склона кон откажување на гелот или таложење.

Генерално, ксантанската гума има добра стабилност, гелирање и растворливост и може да игра важна улога на различни полиња.Нејзините физички и хемиски својства ја прават ксантанската гума важна состојка во многу производи како што се сокови, гел храна, лосиони, фармацевтски капсули, капки за очи, козметика итн.

Како функционира Xanthan Gum?

Ксантанската гума се користи како згуснувач и стабилизатор во различни видови храна, лекови и козметика.Тоа е резултат на ферментација на јаглехидрати од специфичен вид на бактерии наречени Xanthomonas campestris.Механизмот на дејство на ксантанската гума ја вклучува неговата единствена молекуларна структура.Се состои од долги синџири на молекули на шеќер (главно гликоза) поврзани едни со други преку страничните синџири на други шеќери.Оваа структура му овозможува да комуницира со вода и да формира вискозен раствор или гел.

Кога ксантанската гума се распрснува во течност, таа хидрира и формира мрежа од долги, заплеткани синџири.Оваа мрежа делува како згуснувач, зголемувајќи ја вискозноста на течноста.Дебелината или вискозноста зависи од концентрацијата на употребената ксантанска гума.Ефектот на згуснување на ксантанската гума се должи на неговата способност да ја задржува водата и да го спречи нејзиното одвојување.Формира стабилна гел структура која ги заробува молекулите на водата, создавајќи густа, кремаста текстура во течноста.Ова својство е особено корисно во апликации кои бараат идеална текстура и чувство на устата, како што се сосови, преливи и млечни производи.

Покрај ефектот на згуснување, ксантанската гума има и стабилизирачки ефект.Тоа помага да се одржи униформноста и хомогеноста на производот со тоа што спречува состојките да се таложат или одвојат.Ги стабилизира емулзиите, суспензиите и пените, обезбедувајќи долгорочна стабилност на производот.Дополнително, ксантанската гума покажува псевдопластично однесување, што значи дека се разредува кога е подложена на сили на смолкнување како што се мешање или пумпање.Ова својство му овозможува на производот лесно да се издава или тече додека ја одржува саканата конзистентност кога е во мирување.Генерално, улогата на ксантанската гума е да формира тродимензионална матрица во раствор што се згуснува, стабилизира и ги обезбедува посакуваните текстурални својства на различни производи.

Кошер изјава:

Со ова потврдуваме дека овој производ е сертифициран според Кошер стандардите.